オムレツ・・・2発目

2007.09.20

今日の夕食は簡単にすますという事で、オムレツでした。

話題のM.Nがつくったんですが、材料に

トマトや、少量ですが生クリームを入れたので

具の多さも相まって、水っぽくなり

なかなか固まってくれないようでした。

 

悪戦苦闘しているM.Nが

そこでひと言 

 

「今日の卵は様子がおかしいです！！」

・

・

・

ぜ　ん　と　た　な　ん

 

 

Comments

イィ～♪
オリジナルですね！
味はどうだったんでしょう？

お元気ですか？ご無沙汰しております。サッカーでは大変お世話になりました。地元でのご活躍をとても嬉しく思います。
東京から原さんのご活躍を心から応援させて戴いております。
　料理のお話が紹介されていましたので、ついコメントしたくなりました。オムレツに挑戦のM・Nさん。生クリームにトマトの組み合わせはオムレツにはとてもいい組み合わせですね。
水っぽくなった原因はお分かりでしょうか？それは炒めの手順と時間です。トマトはあらかじめ単独でオリーブオイルで中弱火で炒めて水気を飛ばします。そうすると同時に酸味も飛びます。そしてトマトの持つ本来の旨み、甘味が残ります。生クリームは、そうなさったと思いますが、卵を割って混ぜる時に加えていますでっしょうか？卵を炒める時のタイミングも、ご紹介します。私の例ですが、フライパンにまず、オリーブオイルを引いて、その油の上に適量のバターを加えて、加熱します。
加熱して行くと、バターが溶けて泡状になります。泡の音がパチパチとしますが、この段階ではまだ溶き卵を投入してはいけません。もう何秒か待ってパチパチ音が消えたら、投入してください。ジュワッと流し込んだらお箸をフライパンに当てて少しかき混ぜて下さい。卵に油（バターとオリーブ油）を馴染ませる行為です。そこに前出のトマトを投入してください。水っぽさは解消できるはずです。私はトマトを炒める時に、乾燥パセリを加えます。S＆B社のパセリです。200円程？で買えますよ。設計、建築にも手順、経験は必要でしょうから、料理と通じるのでは？いい女は料理も上手ですよ。頑張って！

店長さま
先日はボビーワゴンありがとうございました。
さっそくキッチンで使っています。また写真アップします。
キッチン下のワゴンってなかなか手頃なものがなかったのですが、イイ感じで収まりました。


郡司様
ご無沙汰してます。
サッカーでは本当にお世話になりました。
4〜5年前から東京と出雲を行ったり来たりで仕事をし始めてサッカーにも行けなくなっていました。そのうち出雲での仕事が忙しくなり、2年程前に正式に出雲に帰りまた。
そんなことでご挨拶もしていませんで大変失礼しました。
なんとかこちらでがんばっています。
オムレツのお話すごく参考になりました。今度つくる時は結果報告しますので、期待していてください（笑）
というか郡司さん料理得意なんですね！！

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